Cách chế biến:

- Rẻo cá rã đông,cho vào nồi ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn và bớt chua,để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
- Chiên sơ cá với dầu ăn,
- Thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, nước mắm, đường, nước hàng kho cá, muối dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm cực ngon.